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并将餐具分类运送、码放到洗消间

  员工餐厅餐具清洗消毒制度及流程。餐厅餐具清洗消毒制度 为加强公共餐具的消毒管理,保证消毒卫生质量,保障宾客、 员工身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《餐 饮业食品卫生管理办法》等法律法规和相关技术规范,结合阳光 国际

  餐厅餐具清洗消毒制度 为加强公共餐具的消毒管理,保证消毒卫生质量,保障宾客、 员工身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《餐 饮业食品卫生管理办法》等法律法规和相关技术规范,结合阳光 国际商务有限公司 HSE 管理制度,特制定本管理制度。 一、餐具使用前必须清洗、消毒,未经消毒或消毒效果达不 到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。 二、配置专人进行餐具清洗消毒,操作人员应当保持良好的 个人卫生习惯,在上岗时穿戴整洁的工作衣帽,清洗消毒时应戴 口罩、手套。 三、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、要走固定通道与出 入口,餐具清洗消毒时必须在餐厅洗消间进行,不得随意改变操 作位置。 四、清洗餐具、用具时,应做到专池专用,并在水池的明显 位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三 冲、四消毒”。 五、餐具消毒以消毒柜消毒为主,特殊原因及不能进行热力 消毒的餐具,方可使用化学消毒剂(84 消毒液)进行消毒。 六、严格执行餐具清洗消毒流程,消毒柜消毒程序按:分类 -去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-待用 7 个程序进行。不宜高 温消毒的餐具消毒程序则按:分类-去残-浸泡-刷洗-84 消毒 液消毒-冲洗-沥干-分装 8 个程序进行。不得减少任何环节。 消毒完的餐具必须放入碗柜内,并关好柜门,防止污染。 七、清洗消毒后的餐具应符合卫生要求。已消毒和未消毒的 餐具应分开存放,并有相应的明显标识。 八、对每餐未使用或接触过未消毒物品的餐具,必须收回洗 碗间用清水冲洗,重新进行消毒后,方可再用。 九、洗消间必须保持整洁、卫生,不得存放有毒物品、有毒 气体、污物、易爆物品等。下班时,应关闭好洗碗机总电源。 十、餐厅管理人员要每天检查餐具消毒流程执行情况,发现 未按清洗消毒流程操作的洗碗工,第一次进行批评教育并警告, 第二次罚款***西法,第三次给予开除处理。 阳光国际(尼日尔)分公司 餐厅餐具清洗消毒流程 一、分类 就餐完毕后,把餐具回收到残物台将剩菜倒入残物回收桶中, 并将餐具分类运送、码放到洗消间。 二、去残 洗碗工刮掉餐具表面上的残渣、污垢, 将餐具放入浸泡池 中。 三、浸泡 餐具放入水池浸泡 5—10 分钟。 四、刷洗 刷洗时,在水池里放入洗涤剂,注水将洗洁剂搅拌均匀,用 百洁布将餐具刷净。 五、冲洗 餐具刷洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂, 把水沥干。如需要化学消毒(84 消毒液)的餐具另外再进行消毒。 对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后, 方可再用。 六、消毒 将洗好沥干的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持 80℃左 右,消毒时间 50 分钟左右后待用。适合消毒的餐具主要包括: 不锈钢餐具、玻璃器皿,陶瓷餐具。不能用热力消毒的塑料餐具、 用具、器皿等,用 250PPm 的 84 消毒液浸泡 5 分钟,再用净水冲 去表面残留的消毒剂并沥干。 消毒后的餐具不得再用毛巾、餐巾擦拭。 七、分装入柜(化学消毒) 消毒后的餐具统一分类放在专用碗柜内,摆放时底应朝上, 口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止餐具重复污 染,并对碗柜定期清洗和消毒。 洗消间水池标识 1、浸泡池 2、刷洗池 3、冲洗池 阳光国际(尼日尔)分公司 餐具清洗消毒流程图 将每餐未使用完的餐具 用清水冲洗并沥干 除去餐 饮具上 的食物 残渣、 污垢 将残渣 除去后 的餐具 浸泡 5 至 10 分钟 用含有 洗涤液 溶液洗 净餐饮 具 用清水 冲去残 留的洗 涤剂沥 干 消毒柜 80 ℃ 持 续消毒 50 分钟 左右 待用 塑料(亚克力)250PPm 的“84”消毒液浸泡 5 分 钟 用净水冲去表面残留的 消毒剂沥干,并分装入柜 阳光国际(尼日尔)分公司 餐具消毒记录表 餐厅 日 消毒时间 餐具数量 期早 中 晚 餐盘 杯子 碗 勺子 筷子 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 消毒柜带可调式定时器,消毒完成后自动关闭电源。 备 注 年月 签名 阳光国际(尼日尔)分公司 松开的记忆,飘落的莫名的尘埃,像起伏的微风,拂过脑海,留下一份情愁。一条街,没有那些人,那些身影,却能来回徘徊穿梭。街,行走时,纵然漫长,漫长,有时只为听一颗流动的心的呓语。沉默, 倔强,回望,忘记,记住,一切像断了的弦,有时希望生活简单就好,有时却又莫名的颓废其中。 有些路,只能一个人走;有些事,只能一个人去经历。粗读加缪、萨特的存在主义,它告诉我,人就是非理性的存在。光秃秃的枝桠、清寂的清晨、流动的阳光,飘落于心,或快意,或寂寥,映照心境, 然而,有时却只属于那一刻。总之,一切只是心情。 人生的画面一幅幅地剪辑,最后拼凑出的是一张五彩斑斓的水彩画,有艳丽的火红色,凝重的墨黑以及一抹忧郁的天蓝色。人的记忆很奇特,那些曾经的过往,就像一幅幅的背景图,只有一个瞬间,却 没有以前或以后。比如,只能记得某个瞬间的微笑,只能在记忆的痕迹寻觅某时刻骑着单车穿过路口拐角的瞬间,却都不知晓为何微笑,为何穿过街角。 一切,有时荒诞得像一场莫名情景剧。然而,这就是生活。 曾经的梦,曾经的痛,曾经的歌,曾经的热情相拥,曾经的璀璨星空。 也许,多年以后,再也见不到的那些人,和着记忆的碎片飘荡而来,曾经伴着我们走过春华秋实。天空蔚蓝,杜鹃纷飞,飞过季节,曾经萍水相逢,欢聚一堂,蓦然回首,唯歌声飘留。让人忆起《米拉 波桥》里的诗句:夜幕降临,钟声悠悠,时光已逝,唯我独留。 人在天涯,绵绵的思绪随着微风飘浮,从布满礁石的心灵海滩上穿过千山万水,来到游荡的身躯里,刻下一篇篇笺章。而这,或许在多年以后,当再次翻动时,原以为什么都已改变, 松开的记忆,飘落的莫名的尘埃,像起伏的微风,拂过脑海,留下一份情愁。一条街,没有那些人,那些身影,却能来回徘徊穿梭。街,行走时,纵然漫长,漫长,有时只为听一颗流动的心的呓语。沉默, 倔强,回望,忘记,记住,一切像断了的弦,有时希望生活简单就好,有时却又莫名的颓废其中。 有些路,只能一个人走;有些事,只能一个人去经历。粗读加缪、萨特的存在主义,它告诉我,人就是非理性的存在。光秃秃的枝桠、清寂的清晨、流动的阳光,飘落于心,或快意,或寂寥,映照心境, 然而,有时却只属于那一刻。总之,一切只是心情。 人生的画面一幅幅地剪辑,最后拼凑出的是一张五彩斑斓的水彩画,有艳丽的火红色,凝重的墨黑以及一抹忧郁的天蓝色。人的记忆很奇特,那些曾经的过往,就像一幅幅的背景图,只有一个瞬间,却 没有以前或以后。比如,只能记得某个瞬间的微笑,只能在记忆的痕迹寻觅某时刻骑着单车穿过路口拐角的瞬间,却都不知晓为何微笑,为何穿过街角。 一切,有时荒诞得像一场莫名情景剧。然而,这就是生活。 曾经的梦,曾经的痛,曾经的歌,曾经的热情相拥,曾经的璀璨星空。 也许,多年以后,再也见不到的那些人,和着记忆的碎片飘荡而来,曾经伴着我们走过春华秋实。天空蔚蓝,杜鹃纷飞,飞过季节,曾经萍水相逢,欢聚一堂,蓦然回首,唯歌声飘留。让人忆起《米拉 波桥》里的诗句:夜幕降临,钟声悠悠,时光已逝,唯我独留。 人在天涯,绵绵的思绪随着微风飘浮,从布满礁石的心灵海滩上穿过千山万水,来到游荡的身躯里,刻下一篇篇笺章。而这,或许在多年以后,当再次翻动时,原以为什么都已改变, 松开的记忆,飘落的莫名的尘埃,像起伏的微风,拂过脑海,留下一份情愁。一条街,没有那些人,那些身影,却能来回徘徊穿梭。街,行走时,纵然漫长,漫长,有时只为听一颗流动的心的呓语。沉默, 倔强,回望,忘记,记住,一切像断了的弦,有时希望生活简单就好,有时却又莫名的颓废其中。 有些路,只能一个人走;有些事,只能一个人去经历。粗读加缪、萨特的存在主义,它告诉我,人就是非理性的存在。光秃秃的枝桠、清寂的清晨、流动的阳光,飘落于心,或快意,或寂寥,映照心境, 然而,有时却只属于那一刻。总之,一切只是心情。 人生的画面一幅幅地剪辑,最后拼凑出的是一张五彩斑斓的水彩画,有艳丽的火红色,凝重的墨黑以及一抹忧郁的天蓝色。人的记忆很奇特,那些曾经的过往,就像一幅幅的背景图,只有一个瞬间,却 没有以前或以后。比如,只能记得某个瞬间的微笑,只能在记忆的痕迹寻觅某时刻骑着单车穿过路口拐角的瞬间,却都不知晓为何微笑,为何穿过街角。 一切,有时荒诞得像一场莫名情景剧。然而,这就是生活。 曾经的梦,曾经的痛,曾经的歌,曾经的热情相拥,曾经的璀璨星空。 也许,多年以后,再也见不到的那些人,和着记忆的碎片飘荡而来,曾经伴着我们走过春华秋实。天空蔚蓝,杜鹃纷飞,飞过季节,曾经萍水相逢,欢聚一堂,蓦然回首,唯歌声飘留。让人忆起《米拉 波桥》里的诗句:夜幕降临,钟声悠悠,时光已逝,唯我独留。 人在天涯,绵绵的思绪随着微风飘浮,从布满礁石的心灵海滩上穿过千山万水,来到游荡的身躯里,刻下一篇篇笺章。而这,或许在多年以后,当再次翻动时,原以为什么都已改变, 松开的记忆,飘落的莫名的尘埃,像起伏的微风,拂过脑海,留下一份情愁。一条街,没有那些人,那些身影,却能来回徘徊穿梭。街,行走时,纵然漫长,漫长,有时只为听一颗流动的心的呓语。沉默, 倔强,回望,忘记,记住,一切像断了的弦,有时希望生活简单就好,有时却又莫名的颓废其中。 有些路,只能一个人走;有些事,只能一个人去经历。粗读加缪、萨特的存在主义,它告诉我,人就是非理性的存在。光秃秃的枝桠、清寂的清晨、流动的阳光,飘落于心,或快意,或寂寥,映照心境, 然而,有时却只属于那一刻。总之,一切只是心情。 人生的画面一幅幅地剪辑,最后拼凑出的是一张五彩斑斓的水彩画,有艳丽的火红色,凝重的墨黑以及一抹忧郁的天蓝色。人的记忆很奇特,那些曾经的过往,就像一幅幅的背景图,只有一个瞬间,却 没有以前或以后。比如,只能记得某个瞬间的微笑,只能在记忆的痕迹寻觅某时刻骑着单车穿过路口拐角的瞬间,却都不知晓为何微笑,为何穿过街角。 一切,有时荒诞得像一场莫名情景剧。然而,这就是生活。 曾经的梦,曾经的痛,曾经的歌,曾经的热情相拥,曾经的璀璨星空。 也许,多年以后,再也见不到的那些人,和着记忆的碎片飘荡而来,曾经伴着我们走过春华秋实。天空蔚蓝,杜鹃纷飞,飞过季节,曾经萍水相逢,欢聚一堂,蓦然回首,唯歌声飘留。让人忆起《米拉 波桥》里的诗句:夜幕降临,钟声悠悠,时光已逝,唯我独留。 人在天涯,绵绵的思绪随着微风飘浮,从布满礁石的心灵海滩上穿过千山万水,来到游荡的身躯里,刻下一篇篇笺章。而这,或许在多年以后,当再次翻动时,原以为什么都已改变,


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